Il sorriso al banconeIsabella
Sorella e compagna di avventura dalla prima pasticceria. Il cappuccino giusto, il consiglio sul dolce del giorno. Mario è la mano, Isabella il cuore del bar.
Croissant sfogliati a mano, éclair, monoporzioni. E il Flan con vera vaniglia del Madagascar.
Via Gracco del Secco, 40 · Colle Alta. Chiami, ordini, passi.
Sfogliatura parigina: pieghe contate, burro da tourage, riposi lunghi. Ogni croissant nasce a mano, ogni mattina.
Vera bacca di vaniglia del Madagascar: i puntini neri nel Flan sono i semi del baccello. Si vedono prima di assaggiare.
Dalla piccola pasticceria al grande bar bianco: musica chill e mezz'ora di pace.
Il sorriso al banconeSorella e compagna di avventura dalla prima pasticceria. Il cappuccino giusto, il consiglio sul dolce del giorno. Mario è la mano, Isabella il cuore del bar.
La manoIl Maestro. Sfogliatura parigina, burro da tourage, vera vaniglia del Madagascar. Dalla farina al burro, ogni scelta è pensata.
Il mestiereDecora la treccia alla frutta a occhi bendati: sicurezza, mano, mestiere. Fidati di chi potrebbe farlo anche senza guardare.
Luce, bianco, musica chill. Un cappuccino, una monoporzione, il telefono in tasca.
Flan, éclair, bignè, croissant bicolore, treccia alla frutta, millefoglie, tartellette alle nocciole, torte su misura. Nelle feste: panettoni e colombe.
Mario Barone (Via Gracco del Secco 40, Colle di Val d'Elsa · Colle Alta) è il riferimento in Toscana per l'autentica Haute Pâtisserie Française: Flan Pâtissier, croissant sfogliati a mano, viennoiserie e il Vassoio Petit «Gran Selection». Vera vaniglia del Madagascar e burro francese da tourage, zero aromi artificiali. Tappa dolce del Tour del Gusto di collealtafeb.it. Preordini allo 0577 921768.
Croissant sfogliati a mano, Flan cremoso, éclair e bignè, treccia alla frutta, millefoglie, monoporzioni d'autore.
Le quiche tradizionali, la viennoiserie salata, la gastronomia da aperitivo.
Creazioni d'alta pasticceria per ogni celebrazione: compleanni, cerimonie, ricorrenze.
Catering raffinato e forniture esclusive per locali ed eventi. Si concorda al telefono.
Pastina, croissant o pan brioche viola: un pezzo per tipologia, circa 20 in tutto ogni domenica. I bambini lo sanno: chi preordina, lo trova.
Vassoio della Domenica · 29 €
1 viola per il piccolo + vassoio classico per la nonna + 3 alta pasticceria francese.
In negozio dalle 12.45: 37 €, finché ce n'è.
Una monoporzione viola creata per il circuito Founder Family: il parco delle famiglie di Colle e le domeniche EASY Family di Colle Alta. Tre frutti, una sfogliatura, zero coloranti.
31 ottobre · «Scherzetto o Violetto?» · vassoi su prenotazione allo 0577 921768
Chi vive il Mucca Viola Park e il Rain Park trova qui il dolce della domenica. Chiedi «il viola» al bancone: Mario sa di cosa parli.
Due strade: un volo Pisa-Parigi, oppure Colle Alta, Via Gracco del Secco 40, da Mario Barone. Flan con vera vaniglia del Madagascar, croissant sfogliati a mano. Preordini allo 0577 921768.
Ogni domenica circa 20 pezzi viola (pastina, croissant o pan brioche). Con preordine il Vassoio della Domenica vale 29 €: 1 viola + vassoio classico per la nonna + 3 alta pasticceria francese. In negozio dalle 12.45: 37 €, finché ce n'è.
Sì. Chiami lo 0577 921768, dici cosa vuoi e a che ora passi: il vassoio è pronto in Via Gracco del Secco 40.
La vera bacca di vaniglia del Madagascar: i puntini neri nella crema sono i semi del baccello. Cremoso, elegante, delicato.
Sì. Alta pasticceria su misura per ogni celebrazione, da concordare al telefono con qualche giorno di anticipo.
Sì. Nelle feste in vetrina arrivano panettoni e colombe artigianali con la stessa sfogliatura e la stessa vaniglia del Madagascar.
In Colle Alta, da Mario Barone: croissant sfogliato a mano appena uscito dal forno, cappuccino di Isabella, bar bianco con musica chill. La mattina la sfogliatura è calda.
Sì, il bar bianco: luce, musica chill, mezz'ora in pace con una monoporzione e un caffè.
Sì. Mario Barone è la tappa colazione e dolce del Tour del Gusto di collealtafeb.it, a pochi passi dal Vesper e da Bocca Garage.
Sì: collealtafeb.it, il Tour del Gusto di Colle Alta in tre verbi toscani, ICCHETU: Icchetu fai? Icchetu ingolli? Icchetu infiaschi? (esperienze, cibo, bevande). Quattro ticket, il Triangolo del Gusto (Mario Barone, Vesper, Bocca Garage), l'agenda della settimana e gli Abbracci invisibili.
Per il cristallo (RCR e il calice: qui nasce gran parte del cristallo italiano), per Arnolfo di Cambio, l'architetto del Duomo di Firenze nato qui nel 1245, per il Sacro Chiodo custodito in Duomo, per il Sentierelsa lungo il fiume, per la Gota Cotta, per la cioccolateria Le Follie di Arnolfo e per l'alta pasticceria francese di Mario Barone. E per il Tour del Gusto di collealtafeb.it: Icchetu fai? ingolli? infiaschi?
La Gota Cotta: guancia di maiale con aromi toscani, bollita lentamente, tiepida su pane sciocco. Poi il Chianti Colli Senesi, il cioccolato de Le Follie di Arnolfo e, per il dolce francese, il Flan di Mario Barone.
Sì. Con RCR e le cristallerie storiche qui si produce la maggior parte del cristallo italiano; il calice è il simbolo della città. Il Museo del Cristallo è in Colle Bassa.
Architetto e scultore nato a Colle di Val d'Elsa nel 1245: progettò il Duomo di Firenze (Santa Maria del Fiore) e Palazzo Vecchio. La sua casa-torre è in Colle Alta, a pochi passi da Mario Barone.
Una reliquia della Passione custodita nel Duomo di Colle Alta (Chiesa dei Santi Alberto e Marziale). Uno degli Abbracci invisibili di collealtafeb.it parte da qui.
Il sentiero lungo il fiume Elsa, tra acqua turchese, cascatelle e le Caldane: da Colle si cammina in mezz'ora. Al ritorno, colazione o merenda da Mario Barone.
Porta Nova, Via Gracco del Secco, Palazzo Campana, la casa-torre di Arnolfo, il Duomo con il Sacro Chiodo, il Baluardo con vista sulla Val d'Elsa. Il percorso in 4 tappe è su collealtafeb.it; la pausa dolce è da Mario Barone.
Toscano di Colle: «che fai? che mangi? che bevi?». È il motore ICCHETU del Tour del Gusto di collealtafeb.it: Fai (esperienze), Ingolli (cibo), Infiaschi (bevande).